COMUNICAZIONE

COMUNICO CHE PER UN PERIODO DI TEMPO NON SARO' PRESENTE AD INSERIRE RICETTINE NEL BLOG PER MOTIVI DI SALUTE CHE SPERO RISOLVERE QUANTO PRIMA. TORNERO' PRESTO... UN ABBRACCIO!!!!

RISOTTO CON TOPINAMBUR

Qualche giorno fa mi sono stati regalati dei topinambur da un'amica. Mai visti prima e sinceramente non mi ispiravano. Poi ho cercato delle ricette su internet e devo dire che mi hanno stuzzicato. I topinambur sono tuberi tipo patate ma più piccoli e di solito sono lunghi ma questi siccome vengono da un orto casalingo sono rimasti più piccoli. Sono chiamati anche rape tedesche e fanno molto bene per il diabete e la funzione intestinale. Sono molto buoni e hanno un leggerissimo gusto di carciofo. Quindi oggi ho preparato un risottino e voglio condividerlo con voi.

Ingredienti per 2 persone

5 topinambur piccoli (altrimenti ne bastano 2-3)

mezza cipolla

2 vaschette di cuore di brodo alle verdure in 1 lt di acqua

vino bianco

olio 

una noce di burro

mezzo cartoncino di panna da cucina

parmigiano grattugiato

4 pugni di riso

Pulire i topinambur con un pelapatate e lavarli. In una casseruola mettere l'olio, la cipolla tritata e fare dorare. Aggiungere i topinambur tagliati a fettine sottili e far rosolare con la cipolla, aggiungendo un po' di brodo di verdure e fare cuocere 20 minuti. Rompere a pezzetti, con un cucchiaio di legno, i topinambur. Aggiungere il riso fare dorare e sfumare con il vino bianco. Portare a cottura aggiungendo il brodo. A cottura ultimata aggiungere la noce di burro, la panna e il parmigiano grattugiato. Servire.

PS: Se per caso non si vuole mettere la panna da cucina, o per farlo risultare un po' più leggero, la si può sostituire con un paio di cucchiai di ricotta. 

MAIONESE

Io la maionese ho imparata a farla con il frullatore ad immersione e credo che non l'abbandonerò più. Sinceramente mi viene molto molto bene

Ingredienti:
200 ml di olio di semi
un pizzico di sale
1 uovo intero
1 cucchiaino di succo di limone polenghi

Mettere l'olio, l'uovo il sale e il succo di limone nel bicchiere del frullatore ad immersione.

Immergere il frullino ben aderente alla base e azionare lo start. Lasciare in questo modo fino a che non si è preso tutto l'olio e si è formata una cremina gialla. A questo punto tirare fuori e immergere per 2 - 3 volte per far rassodare la miscela. A questo punto la maionese è pronta.

TORTA DI RISO

Ingredienti:
300 gr di riso
250 ml tra latte e acqua
1 uovo
200 gr di ricotta
una noce di burro
noce moscata
parmigiano grattugiato
sale
pasta sfoglia

Mettere a bollire in una pentola la miscela di acqua e latte, aggiungere il sale e il burro. Quando bolle unire il riso e farlo cuocere per 15 minuti. Se si asciuga aggiungere ancora un po' di latte. Il riso deve risultare morbido, non troppo asciutto. Levare dal fuoco e aggiungere il parmigiano, la ricotta, l'uovo e la maggiorana. mescolare bene il tutto. Foderare una pirofila con la carta da forno, adagiare la pasta sfoglia e riempirla con il preparato. Rimboccare i bordi della pasta e infornare a 200° per circa 20 - 25 minuti o fino a che la superficie non è dorata. Servire calda. Se ne avanza per il giorno dopo prima di servire scaldarla un po'.

TORTA SALATA DI ROSE

Ingredienti
per la pasta:
500 gr di farina 00
2 cucchiaini di zucchero
1 uovo
1 cubetto di lievito di birra
250 ml di latte
100 ml olio di semi
sale

per il ripieno:
10 fette di mortadella
20 fette di formaggio a pasta filata 

Preparare la pasta seguendo questo procedimento. In una ciotola mettere 100 ml di latte tiepido, lo zucchero, e il lievito. Stemperare il tutto e lasciare riposare per 30 minuti. Formerà della schiuma. Aggiungere 400 gr di farina, il latte tiepido restante e mescolare. Lasciare riposare ancora un pochino e unire il sale, l'uovo e i 100 gr di farina restanti. Lasciare riposare 1 ora in una ciotola coperta con  la pellicola. Prendere la pasta e stenderla sottile con il mattarello. Mettere sopra le fette di mortadella e poi le fette di formaggio. Cominciare ad arrotolare la pasta dal lato più lungo. Tagliare a fette spesse di circa 2 cm. Mettere in una pirofila foderata con la carta da forno. Lasciare lievitare per 30 minuti e spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo leggermente sbattuto. Mettere in forno preriscaldato a 200° per 30-40 minuti. La torta di rose salata è pronta!!!

RE CAKE CROSTATA CON CREMA GANACHE E CARAMELLO SALATO

Eccoci all'appuntamento di Novembre con il re - cake... Ormai non vediamo l'ora che inizi un nuovo mese per metterci ai fornelli e preparare una nuova re cake... E' diventata una malattia... moooolto contagiosa.

Ingredienti
per la base:
200 gr farina
40 gr di zucchero
80 gr di burro
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale

per il caramello salato:
70 gr di zucchero
70 ml di panna
1 pezzetto di burro 
1 pizzico di sale

per la crema al cioccolato:
250 ml di panna 
150 gr di cioccolato fondente

per la panna montata:
200 ml di panna
1 cucchiaio di zucchero

Preparare intanto la pasta frolla con la farina, lo zucchero, il burro, il tuorlo d'uovo, il pizzico di sale. Impastare il tutto e lasciarlo riposare in una ciotola coperta per mezz'ora in frigo. Una volta tirata fuori dal frigo e foderiamo uno stampo (io ho usato quello a  cuore) foderato di carta da forno. Bucherelliamo la base e la mettiamo in forno caldo per circa 20 minuti. Lasciamo raffreddare la pasta e prepariamo il caramello salato. In un pentolino mettiamo lo zucchero a caramellare. Una volta che ha preso il colore dorato leviamo dal fuoco e aggiungiamo la panna tiepida, il burro e il sale. mescoliamo bene e rimettiamo sul fuoco fino a che non diventi una miscela omogenea. Quindi la versiamo sulla frolla e lasciamo raffreddare. 
Per preparare la ganache al cioccolato mettiamo la panna in un pentolino a scaldare. Quando inizia a bollire togliamo dal fuoco e uniamo il cioccolato a pezzetti e giriamo con una frusta. quando sarà fredda la versiamo nella torta sopra il caramello e lasciamo raffreddare in frigo per 1 giorno. Guarniamo poi con panna montata e volendo del cacao amaro spolverizzato. Io ho fatto dei ghirigori con la crema ganache che è avanzata.

PIADINA ROMAGNOLA

Ingredienti per 8 piadine:
500 gr di farina
mezzo bicchiere d'olio
acqua q.b. (circa 250 ml)
sale
mezza bustina di lievito istantaneo

Mettere la farina a fontana, fare un buco in mezzo e mettere il lievito, l'olio, il sale e un po' d'acqua. Impastare aggiungendo acqua a far diventare l'impasto sodo. Lasciare riposare 1 ora coperto. Dividere l'impasto in palline e stenderle con il mattarello sottili. Cuocere la pasta su una piastra calda fino a farla dorare da entrambe le parti. Eccole pronte

E ripiena. Qui con prosciutto crudo e gorgonzola

Si possono farcire con tutto quello che volete. Noi le abbiamo anche farcite con pesto alla genovese e gorgonzola.... OTTIME!!!!

COZZE ALLA MARINARA

Ingredienti:

1 kg di cozze

2-3 pomodori o un po' di passata

olio

sale

prezzemolo

mezza vaschetta di cuore di brodo di pesce

aglio

Pulire bene le cozze e spazzolarle sotto l'acqua corrente scartando quelle rotte. In un tegame mettere un po' d'olio, l'aglio schiacciato, i pomodori a pezzetti o la passata (circa 200 gr) il cuore di brodo di pesce e fare rosolare tutto Eliminare l'aglio. Mettere le cozze, coprire e fare cuocere fino a che non si aprono tutte. Mescolare. Una volta aperte spostarle in un piatto o ciotola e filtrare il liquido per eliminare eventuale sabbia. Mettere di nuovo tutto nella pentola e spolverizzare con prezzemolo tritato. Servire con crostini o galletta di pane

RISOTTO ALLA TREVIGIANA

Dopo un po' di tempo di latitanza causa influenza eccomi di nuovo qui. Comunque mentre ero a casa ho cucinato ugualmente ;-). Ed ecco che vi scrivo le mie ricettine

Ingredienti per 4 persone:
1 cespo di trevigiana
mezza cipolla
8 pugni di riso
2 vaschette di cuore di brodo alle verdure
1/2 bicchiere di vino bianco
parmigiano grattugiato
burro

Tagliare a fettine il radicchio lavato e asciugato (io ne ho usato mezzo e ho usato poca parte del gambo e poi le foglie) e la cipolla. Mettere un po' di olio e una noce di burro in una pentola mettere il radicchio a rosolare, aggiungere poi il riso, mescolare e sfumare con il vino bianco. Cominciare poi a versare il brodo caldo fatto con 1 lt di acqua e 2 vaschette di cuore di brodo. Cuocere per 18-20 minuti. Una volta cotto, spegnere il fuoco e mettere una noce di burro e parmigiano grattugiato. Servire.

RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI

Ingredienti x 2 persone:
250 gr di farina
2 uova 
olio
sale

Per il ripieno:
100 gr di spinaci bolliti
200 gr di ricotta
noce moscata
parmigiano grattugiato
1 uovo

Preparare la pasta mettendo a fontana la farina su una spianatoia, fare un buco al centro e mettere le uova, il sale, l'olio. Impastare e se occorre aggiungere un po' d'acqua. Tirare la pasta con il mattarello o con la macchina stendipasta.

Preparare il ripieno facendo sbollentare gli spinaci freschi o surgelati. Scolarli e tritarli. Metterli in una terrina con la ricotta, l'uovo, il parmigiano, la noce moscata e mescolare il tutto. se occorre aggiungere un po' di sale.

Preparare i ravioli. Io ho usato una raviolatrice che mi è stata regalata tanti anni fa.

ED ECCO I RAVIOLI PRONTI

Si possono condire con vari tipi di sughi o anche solo con burro e salvia.

CALZONE

Ingredienti:
pasta da pane potete prenderla dal panettiere o prepararla voi come faccio io. La ricetta la trovate qui.
Insalata indivia riccia
fontina
acciughe in filetti
olio per friggere

Pulire l'insalata metterla in una ciotola e condirla poco con olio e sale. Pulire le acciughe se usate quelle sotto sale e preparatele in filetti. Preparare la fontina tagliata a cubetti.

Prendere una pallina di pasta (non troppo grossa) e stenderla su una spianatoia infarinata. Sulla pasta mettere un po' di insalata, qualche cubetto di fontina e un paio di filetti di acciuga spezzettato in una metà della pasta. In questo modo:

Chiudere la pasta a "mezzaluna", rimboccare i lati, fissarli con i rebbi della forchetta e fare dei fori in superficie per evitare che durante la cottura scoppi.

Friggere in olio caldo fino a che la pasta non prenda colore. Servire caldi

Buon Appetito!!!!

PESTO D'AGLIO

Ingredienti:
4 spicchi d'aglio
50 gr di pinoli
50 gr di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di panna da cucina
1 bicchiere d'olio
sale

Mettere in un frullatore l'aglio e i pinoli, unire il parmigiano e frullare il tutto, aggiungere il sale, la panna e l'olio a filo.

Il pesto d'aglio è pronto

Ottimo per condire pasta, verdure lesse, polenta, ecc...

TORTA DI MELE E YOGURT (FATTO IN CASA)

Ingredienti:
100 gr di zucchero
1 uovo
300 gr di farina
50 ml di olio
1 bustina di lievito
1 vasetto di yogurt al naturale (io ho usato il mio)
3 mele

In una terrina amalgamare l'uovo e lo zucchero, poi aggiungere la farina con il lievito, lo yogurt (io ho usato quello che ho fatto io... la ricetta la trovate qui ) e l'olio. Aggiungere le mele tagliate a pezzetti. Versare il tutto in una teglia, di quelle con la cerniera, imburrata e infarinata. Fare cuocere a 200° per circa mezz'ora. Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro della torta, se esce asciutto la torta è pronta.

STRUDEL

Ingredienti
per la pasta:
250 gr di farina
50 gr di burro
50 gr di zucchero
1 uovo

per il ripieno:
600 gr di mele
50 gr di burro
50 gr di zucchero
3-4 cucchiai di marmellata di arance 
50 gr di uvetta
50 gr di pinoli
1 tuorlo d'uovo
pane grattugiato

Preparare la pasta impastando la farina, il burro, lo zucchero, l'uovo e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per formare una pasta soda. Lasciare la pasta riposare 1 ora. Poi stenderla sottilissima su un canovaccio o della carta da forno e mettere sopra le mele tagliate e fettine sottili, cospargerle di burro fuso, e poco pane grattugiato. Poi versare a pioggia lo zucchero, aggiungere la marmellata di arance a piccole cucchiaiate qua e là, mettere i pinoli e l'uvetta ben lavata e asciugata. Arrotolare e porre sopra una placca da forno con della carta da forno, in modo che se dovesse uscire del contenuto non si attacchi alla placca. Spennellare di tuorlo d'uovo e cospargere con un pochino di pan grattato. Infornare a 180° in modo che cuocia bene l'interno. Cuocere da 45 minuti a 1 ora. Lo strudel deve risultare in superficie con il colore del pane.

POLLO CON I BROCCOLI

Altra ricettina dietetica, molto veloce e gustosissima.

Ingredienti per 2 persone

300 gr di petto di pollo o fesa di tacchino

broccoli

poco olio

salsa di soya

Tagliare il petto di pollo o la fesa di tacchino a lesterelle molto sottili. In una padella versare 2 cucchiai di olio e mettere il pollo a listerelle. Farlo dorare bene poi aggiungere i broccoli a pessetti e spruzzare appena con la salsa di soya. fare insaporire un paio di minuti tanto da lasciare i broccoli croccanti.

DOLCETTI CON RISO SOFFIATO

Questi dolcetti non hanno un nome ben preciso. Sono adatti per quando si deve ad esempio usare del cioccolato (come ad esempio quello delle uova di Pasqua) e non si sa come utilizzarlo. 

Ingredienti:
cioccolato al latte
riso soffiato

sciogliere a bagno maria il cioccolato, unire il riso soffiato fino a che il cioccolato non si sia "asciugato" tutto. Prendere il composto a cucchiaiate e fare dei mucchietti sulla carta da forno. Lasciare raffreddare un pomeriggio o, meglio, una notte fuori dal frigo.

Sono ideali per le feste dei bambini o come dolcetti per il tea del pomeriggio... Si possono anche fare "colorati", cioè altri con cioccolato bianco e cioccolato fondente.

                                         CONCORSINO

                                         chi mi aiuta a dare un nome a questi dolcetti????

Aspetto le vostre proposte!!!

TAGLIATELLE CON CASTAGNE

Ecco cosa ho preparato oggi per la cena di stasera. Le tagliatelle con le castagne.

Ingredienti x 4 persone:
300 gr. di farina bianca tipo 00
100 gr. di farina di castagne
olio
sale
acqua o latte se occorre

Mischiare le due farine e metterle su una spianatoia a fontana. Fare un buco al centro e mettere le uova, il sale e l'olio. Cominciare a mescolare gli ingredienti con una forchetta poi impastare con le mani. Se l'impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere un po' di acqua o latte. Tirare la pasta con il mattarello, arrotolare la pasta e tagliarla a "fette" spesse mezzo dito. Se la pasta si tira con la macchina arrivare al penultimo stadio e poi passare nei rulli delle tagliatelle.

Il tempo di cottura delle tagliatelle sono giusto un paio di minuti essendo pasta fresca. Le tagliatelle si possono condire in vari modi. Io stasera le condirò con il pesto alla genovese.

TORTINO CON ACCIUGHE

Semplice e molto comodo da preparare in anticipo. Ottimo da mangiare anche freddo è il TORTINO CON LE ACCIUGHE.

Ingredienti:

2 patate 

300 gr di acciughe

aglio

prezzemolo

parmigiano grattugiato 

sale

2 uova

pangrattato

Pulire le acciughe levando la testa e la spina centrale. Pelare le patate e tagliarle a fette sottili ma non troppo. In una terrina mettere un po' d'olio, le fettine di patate e sopra spolverizzare un po' di sale e il trito di prezzemolo e aglio. Mettere le acciughe pulite e asciutte, con la schiena rivolta verso le patate, fino a coprire tutte le patate. Sbattere 2 uova, mettere ancora del trito di aglio e prezzemolo, il grana e versare il tutto a cucchiaiate sopra le acciughe così da coprire tutto uniformemente. Sopra mettere un po' di pangrattato e mettere in forno caldo a 200° per circa mezz'ora. Servire.

TARTUFI AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
50 gr. di burro ammorbidito
50 gr. di zucchero a velo
50 gr. di cioccolato amaro in polvere
50 gr di biscotti gallette
50 gr. di mandorle
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte 
1 cucchiaio di rum 

Per la copertura 
nocciole tritate o codette di zucchero

Mettere in una terrina lo zucchero a velo con il burro e formare una crema, aggiungere il tuorlo d'uovo e mescolare di nuovo. Aggiungere poi il cacao amaro, il latte e il liquore. Amalgamare tutto per bene e per ultimo unire i biscotti sbriciolati e le mandorle tritate, mescolare. Lasciare riposare il composto in frigo e quando è freddo formare delle piccole palline e passarle nelle nocciole tritate o nelle codette di zucchero. Mettere nei pirottini e lasciarli ancora un po' in frigo. Servire.

TORTELLI DI ZUCCA

L'autunno ci offre tanti buonissimi "frutti" da usare in cucina. Broccoli, castagne zucca... A proposito della zucca, io non l'adoro particolarmente però in tortelli mi piacciono da morire. Quindi ecco che vi propongo i TORTELLI DI ZUCCA

Ingredienti:
700 gr di zucca,
1 uovo,
1 etto e mezzo di ricotta
poche foglie di borragine (8 foglie circa)
maggiorana,
1/2 spicchio di aglio
noce moscata
abbondante parmigiano grattugiato

Per la pasta:
500 gr. di farina
1 uovo,
sale 
acqua tiepida q.b.

Bollire la zucca a pezzi in acqua con il sale e lasciare riposare una notte in un canovaccio appeso o solo in una colapasta. Cuocere anche la borragine. In una terrina mettere la zucca ben scolata e  romperla con la forchetta. Unire le bietole tritate, l'aglio tritato, l'uovo, la ricotta, la maggiorana, la noce moscata, il formaggio grattugiato e mescolare il tutto. Assaggiare e se è il caso aggiustare di sale. 

Nel frattempo preparare la pasta. Mettere su una spianatoia la farina a fontana, fare un buco al centro e mettere l'uovo, il sale e cominciare a stemperare con una forchetta aggiungendo poco per volta acqua tiepida. Stendere la pasta ottenuta con il mattarello sottile ma non troppo. Se si usa una macchina stendipasta spianare la pasta fino al penultimo stadio.

Riempire i tortelli con la forma da voi desiderata chiuderli e passare una rotella dentata per chiuderli meglio. Friggere i tortelli in olio caldo fino a dorarli.

Suggerisco di preparare i tortelli e friggerli al momento altrimenti la pasta si bagna troppo e tende a rompersi per via della zucca.

Con questa ricetta partecipo al seguente contest: CUCINANDO tra cielo e terra- profumi e sapori d'autunno

e anche a questo contest: UNA ZUCCA PER TE

CASTAGNACCIO

Finalmente è arrivato il periodo delle castagne!!

Ingredienti:

300 gr. di farina di castagne

500 ml tra latte e acqua

un pizzico di sale

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di olio

100 gr di uvetta ammollata

pinoli

Mettere in una terrina la farina di castagne e versare poco per volta la miscela di acqua e latte mescolando tutto con una forchetta o una frusta per evitare di far formare grumi. Deve risultare un impasto liscio e morbido. Unire lo zucchero, l'olio, il sale e l'uvetta ammollata. Accendere il forno a 200°. Prendere una teglia a bordi bassi e ungerla con l'olio, versare l'impasto e girarlo con una forchetta per mescolare impasto e olio. mettere sopra i pinoli e infornare per circa 30 minuti controllando sempre.

BASTONCINI DI PESCE

Ed ecco che dopo i sofficini mi sono cimentata a fare i bastoncini di pesce.

Ingredienti:
una confezione di cuori di merluzzo surgelati
uova
pane grattato
olio per friggere

Scongelare i cuori di merluzzo e tagliarli a metà. Passare i "bastoncini" così ottenuti nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Ripetere l'operazione per renderli un po' più compatti. 

Friggerli in olio caldo a fuoco basso, quando sono dorati levarli e metterli in un piatto con scottex per farli scolare.

Qui li ho accompagnati con una maionese allo zafferano che ho preparato io.

GNOCCHI ALLA ROMANA

Ingredienti:
250 gr. di semolino
1 lt di latte
1 uovo
una noce di burro
parmigiano grattugiato
sale

Mettere sul fuoco una pentola con il latte, la noce di burro e il sale e portare a bollore. Versare il semolino a pioggia e mescolare dapprima con una frusta x evitare di formare grumi poi continuare a mescolare con un cucchiaio di legno. Fare cuocere 10 minuti, poi mettere l'uovo e un po' di parmigiano. mescolare il tutto e versare il composto su una spianatoia bagnata con dell'acqua. Stendere il composto non troppo sottile (un paio di cm) e fare raffreddare. Tagliare con una formina, rotonda o smerigliata, tutto il composto. 

Prendere la teglia del forno e ungerla con del burro. Posizionare i "ritagli" che si sono formati ai lati dei "gnocchi" nella teglia e poi posizionare i gnocchi sopra i ritagli. 

Infornare a 180° per 20 minuti o fino a che non si è formata una crosticina dorata in cima.

BUON APPETITO!!

PETTO DI POLLO AL LATTE

Lo so mi ripeto ma anche questa è una ricettina gustosa e veloce. D'altra parte nel titolo del blog ho scritto "la cucina semplice". 

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di petto di pollo o fesa di tacchino
farina
poco latte 
olio extravergine di oliva
pepe (facoltativo)

Tagliare a pezzettoni il petto di pollo o la fesa di tacchino e passarli nella farina. Mettere sul fuoco una padella con un po' d'olio extravergine di oliva, fare rosolare i tocchetti di pollo, salare. Una volta rosolati aggiungere un po' di latte (circa 150 ml) e fare formare la cremina. Servire spolverizzato di pepe (facoltativo)

TORTA VALDOSTANA

Veloce, veloce e ottima da preparare in anticipo.

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia fresca
2 etti di prosciutto cotto (io qui ho usato prosciutto cotto affumicato)
30 fette circa di formaggio edamer

Srotolare la pasta sfoglia, mantenendo la carta da forno, su una teglia con i bordi non troppo alti. Mettere il formaggio sulla base della pasta sfoglia fino a coprire il fondo, aggiungere il prosciutto cotto anch'esso a coprire il fondo e mettere l'altro formaggio fino a ricoprire tutto il prosciutto. Srotolare sopra l'altra pasta sfoglia e chiudere bene i bordi. 

Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti o fino a che la pasta non è dorata in cima.

BUON APPETITO!

PEACH FLIP RE-CAKE

Poco tempo fa la mia amica Francesca mi ha iscritto su in un gruppo su facebook dove ho trovato una bella iniziativa... in pratica le 5 amiche amministratrici del gruppo ogni mese propongono una ricetta di un dolce straniero rivisitata e corretta e in pratica noi dobbiamo rifarla magari aggiungendoci anche del nostro... L'iniziativa del mese di ottobre si chiama peach flip. 

Con le dosi indicate nella ricetta vengono 2 trecce grandi io ho dimezzato le dosi e ho usato:

Ingredienti

60 gr di burro

60 gr di zucchero semolato

60 ml di acqua

50 ml di latte

350 gr di farina

1 uovo

marmellata 

Per la spennellatura

1 tuorlo

Per la decorazione 

cioccolato in scaglie

zucchero a velo acqua

In una terrina mettere l'acqua, il latte, lo zucchero semolato, il burro sciolto, l'uovo e il cubetto di lievito. Mischiare tutto poi aggiungerci la farina piano piano e amalgamare prima con la forchetta poi con le mani. Lasciare riposare 1 ora in luogo tiepido coperto da un canovaccio. Quando l'impasto sarà raddoppiato spianare su un foglio di carta forno e dare una forma rettangolare. La pasta risulta molto morbida. Spalmare con la marmellata (circa 3 cucchiai.. Non esagerate altrimenti esce poi dall'impasto). Cominciate ad arrotolare la pasta dalla parte più larga in modo da ottenere un rotolo. Con un coltello grosso praticare un'incisione al centro del rotolo e cominciare ad accavallare i 2 lembi così ottenuti creando una treccia. Mettere la treccia ottenuta su una placca mantenendo la carta da forno im modo che se dovesse uscire della marmellata non si attacca alla placca

Spennellare con l'uovo e lasciare lievitare un'altra ora.

Infornare a 180° per 20 minuti circa, una volta tirata fuori spolverizzare con il cioccolato in scaglie e decorare con la glassa di zucchero ottenuta mescolando 2 cucchiai di zucchero a velo e un paio di cucchiaini di acqua. La glassa deve risultare morbida ma non liquida. 

GRISSINI E PANINI

Ieri ho fatto i panini in casa e mi sono detta "perchè non provare a fare i grissini?" e così mi sono messa a provare. 

Ingredienti:

600 grammi di farina
350 grammi di acqua tiepida
2 cucchiai di olio
sale
un cubetto di lievito fresco o una bustina di lievito secco.

RICETTA BASE PER L'IMPASTO DELLA PASTA DA PANE:

Mettere a fontana la farina in una spianatoia, fare un buco al centro e mettere olio, sale, il lievito e un pochino di acqua TIEPIDA MI RACCOMANDO. Cominciare ad impastare aggiungendo sempre l'acqua fino ad avere un impasto morbido e liscio. Mettere a lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio in luogo tiepido fino a quando non ha raddoppiato il volume, ci vorrà 1 ora. 

Per la macchina del pane: Versare nel cestello l'acqua, l'olio, il sale, versare la farina e sopra mettere il lievito e accendere la macchina in programma "impasto".

Una volta pronta la pasta per il pane potete metterla in una teglia infarinata lasciarla lievitare 1 ora e poi cuocere per 40 minuti in forno caldo a 180° e otterrete così una pagnotta, oppure fare i panini prendendo un po' di impasto, dare la forma desiderata alla pasta (rotonda o allungata), mettere a lievitare 1 ora in una teglia con la carta da forno e cuocere sempre in forno caldo per 30 minuti circa

GRISSINI E PANINI

Volendo invece potete fare anche i grissini. Prendere una piccola quantità di pasta allungarla appena con le dita poi, cominciando dal centro, dare dei piccoli "strattoni" per allungare la pasta, spostare un pochino le dita verso l'esterno e ripetere gli "strattoni" fino ad arrivare in fondo e aver creato un lungo cilindro di pasta. Non risulterà uniforme ma fa niente. Mettere i grissini così ottenuti sulla piastra del forno rivestita di carta forno e lasciare lievitare 1 ora in posto caldo. Quando saranno pronti cuocerli in forno riscaldato a 180° per 15 -20 minuti controllando sempre la cottura.

Io qui in parte dell'impasto ho messo delle olive taggiasche tagliate a pezzetti comunque potete aggiungerci qualsiasi cosa volete. Inutile dire che per assaggiare come erano venuti sono spariti!!!

TAGLIATELLE CON GAMBERI E ROBIOLA

Ingredienti per 2 persone:
Una confezione di code di gamberi surgelati da 500 grammi oppure
600 grammi di gamberi freschi
1 confezione di robiola
prezzemolo tagliatelle

Fare scongelare le code di gamberi o sbollentare quelli freschi. Mettere in una pentola a bollire l'acqua per la pasta e salarla, nel frattempo sgusciare i gamberi e passarli in padella con un po' di olio extravergine di oliva. Cuocere la pasta, qui tagliatelle ma potete usare qualsiasi tipo di pasta. A cottura ultimata scolarla tenendo un po' di acqua di cottura. Nella padella dove sono stati cotti i gamberi aggiungere la robiola e il prezzemolo. Amalgamare il tutto e condire la pasta spolverizzare con un po' di prezzemolo e servire.

In caso non trovaste la robiola (come è successo a m,e poco tempo fa) potete usare la philadelphia. Più o meno il risultato è uguale solo che la robiola è un po' più saporita.

TAGLIATELLE GAMBERI E ROBIOLA

INSALATA RUSSA

Per un antipasto o un contorno delicato una bella INSALATA RUSSA è l'ideale.

Ingredienti:
carote 
piselli
patate

Bollire le carote, i piselli e le patate. Tagliare carote e patate a dadini, versare il tutto in una ciotola e amalgamare con la maionese anch'essa fatta in casa.

Presto metto la ricetta della maionese. Vi assicuro semplicissima e velocissima da fare!! 

INSALATA RUSSA

Per abbellirla si può coprire con la maionese e poi decorarla con fette di uova sode, piselli, cetriolini tagliati e addirittura fiorellini di campagna commestibili

YOGURT FATTO IN CASA

Finalmente dopo tanto tempo mi sono decisa a fare lo yogurt. Poco più di 1 anno fa ho comprato la yogurtiera ma la guardavo in modo scettico poi mi sono decisa. Ecco come ho fatto

Ingredienti:
1 lt di latte intero
1bustina di yogolife

ho acquistato le bustine di fermenti lattici via internet qui. Viene uno yogurt fantastico, buono e denso... 

Scaldare appena il latte in un pentolino e poi amalgamarlo con la bustina di fermenti lattici. Versare il tutto nei vasetti della yogurtiera e, attaccando la spina, lasciare per 8-10 ore

purtroppo nel trasloco mi si sono rotti 2 vasetti ma provvederò ad acquistarli di nuovo.

Dopo appunto 8 ore lo yogurt è pronto. Devo dire FA-VO-LO-SO. Ho poi comprato le marmellatine della Hero per cambiare gusti.

Non è necessario avere per forza la yogurtiera si può ugualmente fare lo yogurt mettendo il composto in una brocca di vetro, coprirla e mettere in forno scaldato a 100°. Dopo le solite 8 ore lo yogurt sarà pronto.

YOGURT FATTO IN CASA

Volendo si può fare lo yogurt magro con lo stesso procedimento ma usando i seguenti ingredienti:

1 lt di latte intero
1 vasetto di yogurt bianco

                                                                    oppure

1 lt di latte parzialmente scremato

1 vasetto di yogurt magro

il procedimento è lo stesso ma occorre più tempo nella yogurtiera circa 14 ore, comunque rimane più morbido ma ugualmente buono.