HAMBURGER DI MELANZANE

Ingredienti x 4 hamburger:
8 fette di melanzane rotonde lunghe
4/8 fette di sottilette
8 fette di prosciutto cotto
2 uova
pane grattato

Tagliare a dischi le melanzane e metterle in una terrina o colapasta con del sale per circa 1 ora.

Sciacquare sotto l'acqua le melanzane e asciugarle con dello scottex o un canovaccio pulito.

Passare le melanzane nelle uova sbattute e poi nel pan grattato e friggerle in olio caldo. Metterle a scolare su dello scottex. Accendere il forno a 180°

Preparare una pirofila con della carta forno, mettere le melanzane fritte posizionarci sopra una sottiletta, 2 fette di prosciutto cotto e, volendo, un'altra sottiletta. 

Mettere l'altra melanzana fritta per chiudere il "panino" e infornare per 10 minuti.

GIGLI CON POMODORINI, OLIVE E CAPPERI

Sicuramente ci sarà una ricetta in giro per il web ma siccome avevo comprato i pomodorini e avevo poco tempo per fare da mangiare ho improvvisato questo sughetto e siccome è venuto veramente buono voglio proporvelo.

Ingredienti x 2 persone:

15 pomodorini ciliegino
1 manciata di olive nere 
qualche cappero sotto sale
olio
un pezzetto di cuore di brodo alle verdure

In una padella mettere un filo d'olio i pomodorini tagliati a metà e fare appassire mescolando.
Aggiungere un pezzetto di cuore di brodo, le olive tagliate e i capperi.

Fare cuocere fino a che i pomodorini sono ben "sciolti". 

Cuocere la pasta (io ho usato i gigli della Valle Scrivia perchè sono attorcigliati e prendono bene il sugo) e condirla con il sugo ottenuto

CROQUE MONSIEUR A MODO MIO

I croque monsieur sono toast francesi ripieni di formaggio e prosciutto. Sembra che nella ricetta originale ci sia anche della besciamella, ma io ho voluto farli nella maniera più semplice e veloce.
Una sorta di mozzarella in carrozza con il prosciutto.

Ingredienti x 4 toast:

8 fette di pan carrè 
mozzarella
prosciutto cotto
3 uova
pan grattato
olio per friggere

Mettere le fette di pan carrè sulla spianatoia e su una fetta mettere qualche pezzetto di mozzarella e un po' di prosciutto cotto (io non li ho fatti troppo pieni), coprire con l'altra fetta. 

Sbattere le uova e passarci dentro il toast rigirandolo per far prendere l'uovo, poi passarlo nel pan grattato e friggerlo nell'olio caldo, rigirandoli con l'aiuto di 2 forchette, in modo che la mozzarella si sciolga. Quando sono dorati levarli e metterli su carta scottex per levare l'olio in eccesso.

Servire caldi.

BRACIOLE MESSINESI

Ingredienti:

10 fettine di vitello sottili
200 gr di fontina o provola
circa 400 gr di pangrattato
prezzemolo
pecorino sardo grattugiato o, se riuscite a trovarlo da grattugiare,  formaggio con il pepe 
1 spicchio di aglio
olio di semi
un pizzico di sale
spiedini di legno 


Mettere le fettine su un tagliere e tagliarle a metà... di solito le fettine del macellaio sono grossine... più o meno dovete lavorare su una fettina di carne della misura di 7 cm x 10 cm (occhio e croce giusto per dare  l'idea della grossezza)

Preparate in un piatto il pangrattato con il prezzemolo e l'aglio tritati, il pecorino, il sale e mescolate.

Passate le fettine (una alla volta) un nell'olio e mettetele nel pan grattato condito. 

Schiacciatele bene x far prendere il condimento alla carne. Fatto questo mettete le fettine sul piano di lavoro e mettete una listerella di fontina (o altro formaggio filante) al centro della fettina di carne e arrotolarla su se stessa. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti e infilzare con uno spiedo. Passare gli spiedini così ottenuti ancora nel pangrattato da entrambi i lati e cuocere su una bistecchiera calda o sulla grata del barbeque. Se esce un po' di formaggio dall'interno è normale.

POLLO IN AGRODOLCE

Ingredienti x 2 persone:

1 petto di pollo
100 ml aceto balsamico
1 cucchiaio di miele
olio extravergine di oliva

Tagliare a dadini il petto di pollo e rosolarlo in una padella con poco olio. 

Un volta colorito levarlo e metterlo in un piatto. Nella padella aggiungere l'aceto balsamico e il miele, mescolare e metterci di nuovo il pollo. Fare insaporire per un paio di minuti, aggiustare di sale se occorre e servire.

RICOTTA FATTA IN CASA

Iero ho fatto un altro dei miei esperimenti... La ricotta... Devo dire che è riuscito molto bene visto che tempo 30 secondi... è sparita. vi posto la ricetta

Ingredienti:

200 ml di latte
un pizzico di sale
4 cucchiai di succo di limone

Mettere il latte in una casseruola sul fuoco, fare scaldare sempre mescolando, quando attorno si formano le bollicine aggiungere il sale e poi il limone. Fare bollire per 10 secondi e spegnere il gas. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare per 10-15 minuti. Con una schiumarola raccogliere la ricotta dentro un colapasta o un contenitore a buchi per far scendere il siero (io ho tenuto un contenitore forato quelle apposta per le ricotte che si trovano in commercio). Pressare un po' la ricotta e mettere in frigo.

Si può usare qualsiasi tipo di latte tranne quello di soia                                                                      

TORTA DI RISO

Ingredienti:
300 gr di riso
250 ml tra latte e acqua
1 uovo
200 gr di ricotta
una noce di burro
noce moscata
parmigiano grattugiato
sale
pasta sfoglia

Mettere a bollire in una pentola la miscela di acqua e latte, aggiungere il sale e il burro. Quando bolle unire il riso e farlo cuocere per 15 minuti. Se si asciuga aggiungere ancora un po' di latte. Il riso deve risultare morbido, non troppo asciutto. Levare dal fuoco e aggiungere il parmigiano, la ricotta, l'uovo e la maggiorana. mescolare bene il tutto. Foderare una pirofila con la carta da forno, adagiare la pasta sfoglia e riempirla con il preparato. Rimboccare i bordi della pasta e infornare a 200° per circa 20 - 25 minuti o fino a che la superficie non è dorata. Servire calda. Se ne avanza per il giorno dopo prima di servire scaldarla un po'.

TORTA SALATA DI ROSE

Ingredienti
per la pasta:
500 gr di farina 00
2 cucchiaini di zucchero
1 uovo
1 cubetto di lievito di birra
250 ml di latte
100 ml olio di semi
sale

per il ripieno:
10 fette di mortadella
20 fette di formaggio a pasta filata 

Preparare la pasta seguendo questo procedimento. In una ciotola mettere 100 ml di latte tiepido, lo zucchero, e il lievito. Stemperare il tutto e lasciare riposare per 30 minuti. Formerà della schiuma. Aggiungere 400 gr di farina, il latte tiepido restante e mescolare. Lasciare riposare ancora un pochino e unire il sale, l'uovo e i 100 gr di farina restanti. Lasciare riposare 1 ora in una ciotola coperta con  la pellicola. Prendere la pasta e stenderla sottile con il mattarello. Mettere sopra le fette di mortadella e poi le fette di formaggio. Cominciare ad arrotolare la pasta dal lato più lungo. Tagliare a fette spesse di circa 2 cm. Mettere in una pirofila foderata con la carta da forno. Lasciare lievitare per 30 minuti e spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo leggermente sbattuto. Mettere in forno preriscaldato a 200° per 30-40 minuti. La torta di rose salata è pronta!!!

COZZE ALLA MARINARA

Ingredienti:

1 kg di cozze

2-3 pomodori o un po' di passata

olio

sale

prezzemolo

mezza vaschetta di cuore di brodo di pesce

aglio

Pulire bene le cozze e spazzolarle sotto l'acqua corrente scartando quelle rotte. In un tegame mettere un po' d'olio, l'aglio schiacciato, i pomodori a pezzetti o la passata (circa 200 gr) il cuore di brodo di pesce e fare rosolare tutto Eliminare l'aglio. Mettere le cozze, coprire e fare cuocere fino a che non si aprono tutte. Mescolare. Una volta aperte spostarle in un piatto o ciotola e filtrare il liquido per eliminare eventuale sabbia. Mettere di nuovo tutto nella pentola e spolverizzare con prezzemolo tritato. Servire con crostini o galletta di pane

POLLO CON I BROCCOLI

Altra ricettina dietetica, molto veloce e gustosissima.

Ingredienti per 2 persone

300 gr di petto di pollo o fesa di tacchino

broccoli

poco olio

salsa di soya

Tagliare il petto di pollo o la fesa di tacchino a lesterelle molto sottili. In una padella versare 2 cucchiai di olio e mettere il pollo a listerelle. Farlo dorare bene poi aggiungere i broccoli a pessetti e spruzzare appena con la salsa di soya. fare insaporire un paio di minuti tanto da lasciare i broccoli croccanti.

TORTINO CON ACCIUGHE

Semplice e molto comodo da preparare in anticipo. Ottimo da mangiare anche freddo è il TORTINO CON LE ACCIUGHE.

Ingredienti:

2 patate 

300 gr di acciughe

aglio

prezzemolo

parmigiano grattugiato 

sale

2 uova

pangrattato

Pulire le acciughe levando la testa e la spina centrale. Pelare le patate e tagliarle a fette sottili ma non troppo. In una terrina mettere un po' d'olio, le fettine di patate e sopra spolverizzare un po' di sale e il trito di prezzemolo e aglio. Mettere le acciughe pulite e asciutte, con la schiena rivolta verso le patate, fino a coprire tutte le patate. Sbattere 2 uova, mettere ancora del trito di aglio e prezzemolo, il grana e versare il tutto a cucchiaiate sopra le acciughe così da coprire tutto uniformemente. Sopra mettere un po' di pangrattato e mettere in forno caldo a 200° per circa mezz'ora. Servire.

TORTELLI DI ZUCCA

L'autunno ci offre tanti buonissimi "frutti" da usare in cucina. Broccoli, castagne zucca... A proposito della zucca, io non l'adoro particolarmente però in tortelli mi piacciono da morire. Quindi ecco che vi propongo i TORTELLI DI ZUCCA

Ingredienti:
700 gr di zucca,
1 uovo,
1 etto e mezzo di ricotta
poche foglie di borragine (8 foglie circa)
maggiorana,
1/2 spicchio di aglio
noce moscata
abbondante parmigiano grattugiato

Per la pasta:
500 gr. di farina
1 uovo,
sale 
acqua tiepida q.b.

Bollire la zucca a pezzi in acqua con il sale e lasciare riposare una notte in un canovaccio appeso o solo in una colapasta. Cuocere anche la borragine. In una terrina mettere la zucca ben scolata e  romperla con la forchetta. Unire le bietole tritate, l'aglio tritato, l'uovo, la ricotta, la maggiorana, la noce moscata, il formaggio grattugiato e mescolare il tutto. Assaggiare e se è il caso aggiustare di sale. 

Nel frattempo preparare la pasta. Mettere su una spianatoia la farina a fontana, fare un buco al centro e mettere l'uovo, il sale e cominciare a stemperare con una forchetta aggiungendo poco per volta acqua tiepida. Stendere la pasta ottenuta con il mattarello sottile ma non troppo. Se si usa una macchina stendipasta spianare la pasta fino al penultimo stadio.

Riempire i tortelli con la forma da voi desiderata chiuderli e passare una rotella dentata per chiuderli meglio. Friggere i tortelli in olio caldo fino a dorarli.

Suggerisco di preparare i tortelli e friggerli al momento altrimenti la pasta si bagna troppo e tende a rompersi per via della zucca.

Con questa ricetta partecipo al seguente contest: CUCINANDO tra cielo e terra- profumi e sapori d'autunno

e anche a questo contest: UNA ZUCCA PER TE

BASTONCINI DI PESCE

Ed ecco che dopo i sofficini mi sono cimentata a fare i bastoncini di pesce.

Ingredienti:
una confezione di cuori di merluzzo surgelati
uova
pane grattato
olio per friggere

Scongelare i cuori di merluzzo e tagliarli a metà. Passare i "bastoncini" così ottenuti nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Ripetere l'operazione per renderli un po' più compatti. 

Friggerli in olio caldo a fuoco basso, quando sono dorati levarli e metterli in un piatto con scottex per farli scolare.

Qui li ho accompagnati con una maionese allo zafferano che ho preparato io.

PETTO DI POLLO AL LATTE

Lo so mi ripeto ma anche questa è una ricettina gustosa e veloce. D'altra parte nel titolo del blog ho scritto "la cucina semplice". 

Ingredienti per 2 persone:

300 gr di petto di pollo o fesa di tacchino
farina
poco latte 
olio extravergine di oliva
pepe (facoltativo)

Tagliare a pezzettoni il petto di pollo o la fesa di tacchino e passarli nella farina. Mettere sul fuoco una padella con un po' d'olio extravergine di oliva, fare rosolare i tocchetti di pollo, salare. Una volta rosolati aggiungere un po' di latte (circa 150 ml) e fare formare la cremina. Servire spolverizzato di pepe (facoltativo)

TORTA VALDOSTANA

Veloce, veloce e ottima da preparare in anticipo.

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia fresca
2 etti di prosciutto cotto (io qui ho usato prosciutto cotto affumicato)
30 fette circa di formaggio edamer

Srotolare la pasta sfoglia, mantenendo la carta da forno, su una teglia con i bordi non troppo alti. Mettere il formaggio sulla base della pasta sfoglia fino a coprire il fondo, aggiungere il prosciutto cotto anch'esso a coprire il fondo e mettere l'altro formaggio fino a ricoprire tutto il prosciutto. Srotolare sopra l'altra pasta sfoglia e chiudere bene i bordi. 

Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti o fino a che la pasta non è dorata in cima.

BUON APPETITO!

SOFFICINI

Ed ecco i sofficini!!! semplici da fare... La pasta è meglio prepararla con un po' di anticipo.. ad esempio la mattina per la sera o la sera prima per il mezzogiorno giusto per farla riposare un pochino.

Ingredienti:
200 grammi di farina 00
50 grammi di burro a temperatura ambiente
sale
1/2 bicchiere di latte
1 uovo
pangrattato

Per il ripieno:
quello che si vuole!!!!
ad esempio fontina, mozzarella e prosciutto a cubetti
pomodoro e mozzarella
insomma quello che la vostra fantasia vi suggerisce


Impastare tutti gli ingredienti, esclusi l'uovo e il pangrattato, fino a formare una palla morbida ma non troppo

Mettere la pasta ottenuta su un piano di lavoro infarinato, impastare con le mani, prendere un pezzo di pasta, stendere sottile con il mattarello formando dei cerchi. In una metà mettere il ripieno (io ho usato fontina, mozzarella e prosciutto a cubetti), ripiegare la pasta su se stessa e schiacciare bene i bordi... se serve bagnare con un po' d'acqua per fare aderire meglio la pasta. Rifinire con una rotella dentellata.

In una ciotola o un piatto fondo rompere l'uovo e sbatterlo con una forchetta, immergerci i sofficini così preparati e passarli nel pangrattato. 

Friggerli in olio di semi e servire. ECCOLI PRONTI!!!

SOFFICINI

BUON APPETITO!!!!!!

MI HANNO CONVINTA....

Ciao a tutti... sono appassionata di cucina e, siccome ho sempre messo le foto dei miei piatti su un famoso social network,  un giorno qulcuno mi dice "ma perchè non ti apri un blog?".... e così eccomi qui... premetto che i miei piatti sono tutti semplici... niente di complicato... potete anche lasciare dei commenti... anzi sono mooooolto ben accetti. Ah! Io sono Isabella ;-)