martedì 1 luglio 2014

PASTA CON CREMA DI BRIE

Un primo piatto veloce da fare, gustoso e che soddisferà gli ospiti.

Ingredienti x 3 persone:

300 gr di pasta
200 gr di brie
100 gr di pancetta affumicata a fettine
mezza cipolla
3-4 cucchiai di latte
panna da cucina
olio

Cuocere la pasta, nel frattempo in una casseruola fare rosolare la cipolla tritata in un po' di olio. Aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti e fare insaporire. Unire il brie tagliato a pezzetti, mescolare e unire il latte. Fare cuocere a fuoco basso mescolando per fare sciogliere il brie.


Unire la panna e fare cuocere ancora qualche minuto sempre mescolando. Spegnere il fuoco.

Quando la pasta è cotta versarla nel sugo ottenuto, mescolare e servire.




venerdì 13 giugno 2014

MARMELLATA DI PESCHE

Ingredienti:
2 kg di pesche spellate e senza nocciolo
700 gr di zucchero semolato

Mettere le pesche pulite e tagliate a pezzi in una casseruola su fuoco medio, aggiungere lo zucchero e mescolare. Quando comincia a bollire abbassare la fiamma e fare cuocere per 40 minuti.

Passare al passa verdure tutto il composto o metà se si vogliono avere dei pezzi di frutta. Mettere nei barattoli. Chiuderli ermeticamente e sterilizzarli. Conservare in luogo fresco e al buio.



martedì 10 giugno 2014

HAMBURGER DI MELANZANE


Ingredienti x 4 hamburger:
8 fette di melanzane rotonde lunghe
4/8 fette di sottilette
8 fette di prosciutto cotto
2 uova
pane grattato

Tagliare a dischi le melanzane e metterle in una terrina o colapasta con del sale per circa 1 ora.

Sciacquare sotto l'acqua le melanzane e asciugarle con dello scottex o un canovaccio pulito.

Passare le melanzane nelle uova sbattute e poi nel pan grattato e friggerle in olio caldo. Metterle a scolare su dello scottex. Accendere il forno a 180°

Preparare una pirofila con della carta forno, mettere le melanzane fritte posizionarci sopra una sottiletta, 2 fette di prosciutto cotto e, volendo, un'altra sottiletta. 

Mettere l'altra melanzana fritta per chiudere il "panino" e infornare per 10 minuti.








martedì 3 giugno 2014

PASTA CON CREMA DI ASPARAGI

Le mie amiche mi chiedono ricettine facili da fare e dietetiche. Quindi ecco una ricettina che non ha tante calorie. questa me l'ha passata la mia amica Sara ma ho fatto qualche modifica

Ingredienti
1 mazzo di asparagi
olio 
cipolla
vino bianco
brodo di verdura
2 cucchiaio di panna da cucina (o per renderla più dietetica del formaggio cremoso)

Fare bollire gli asparagi in acqua senza sale per 15 minuti, scolarli e tenere l'acqua di cottura. Tagliare le punte e tenerle da parte. Tagliare i gambi fino dove sono teneri a pezzetti. 

In una padella mettere un filo d'olio, la cipolla tagliata e i gambi degli asparagi, fare rosolare, sfumare con il vino bianco, aggiungere poi un po' di brodo di verdura e fare cuocere. Quando i gambi sono cotti frullare il tutto così da ottenere una cremina. Mettere nella pentola e aggiungere 2 cucchiai di panna da cucina (io ho aggiunto quella perchè non avevo altro ma secondo me ci sta benissimo anche del formaggio cremoso con l'aggiunta di un pochino di latte). Cuocere la pasta e condirla con la crema ottenuta e una parte delle punte precedentemente tenute da parte. Guarnire il piatto con le punte di asparagi rimeste.




GIGLI CON POMODORINI, OLIVE E CAPPERI

Sicuramente ci sarà una ricetta in giro per il web ma siccome avevo comprato i pomodorini e avevo poco tempo per fare da mangiare ho improvvisato questo sughetto e siccome è venuto veramente buono voglio proporvelo.

Ingredienti x 2 persone:

15 pomodorini ciliegino
1 manciata di olive nere 
qualche cappero sotto sale
olio
un pezzetto di cuore di brodo alle verdure

In una padella mettere un filo d'olio i pomodorini tagliati a metà e fare appassire mescolando.
Aggiungere un pezzetto di cuore di brodo, le olive tagliate e i capperi.

Fare cuocere fino a che i pomodorini sono ben "sciolti". 

Cuocere la pasta (io ho usato i gigli della Valle Scrivia perchè sono attorcigliati e prendono bene il sugo) e condirla con il sugo ottenuto




venerdì 30 maggio 2014

CROQUE MONSIEUR A MODO MIO

I croque monsieur sono toast francesi ripieni di formaggio e prosciutto. Sembra che nella ricetta originale ci sia anche della besciamella, ma io ho voluto farli nella maniera più semplice e veloce.
Una sorta di mozzarella in carrozza con il prosciutto.

Ingredienti x 4 toast:

8 fette di pan carrè 
mozzarella
prosciutto cotto
3 uova
pan grattato
olio per friggere

Mettere le fette di pan carrè sulla spianatoia e su una fetta mettere qualche pezzetto di mozzarella e un po' di prosciutto cotto (io non li ho fatti troppo pieni), coprire con l'altra fetta. 

Sbattere le uova e passarci dentro il toast rigirandolo per far prendere l'uovo, poi passarlo nel pan grattato e friggerlo nell'olio caldo, rigirandoli con l'aiuto di 2 forchette, in modo che la mozzarella si sciolga. Quando sono dorati levarli e metterli su carta scottex per levare l'olio in eccesso.

Servire caldi.





lunedì 26 maggio 2014

PASTA ALLA CENERE

Ingredienti x 4 persone:

400 gr di pasta corta o lunga
100 gr di panna da cucina
100 gr di gorgonzola
1 cucchiaiata di patè di olive
un po' di burro

In una pentola portare a bollore dell'acqua con il sale e mettere a cuocere la pasta. Nel frattempo in una padella far sciogliere il burro, aggiungere la panna da cucina, il gorgonzola  dadi e far sciogliere lentamente. Una volta ottenuta una cremina sciogliere il patè di olive. Una volta cotta la pasta, scolarla e passare nella salsina ottenuta. 

Servire e Buon Appetito