MINI BISCOTTI GELATO

Una merenda veloce e fresca per i vostri bambini o ospiti inattesi? ecco una ricettina veloce e di effetto.

Ingredienti:
1 cartoncino di panna da montare
biscotti pavesini
1 cucchiaio di zucchero
gocce di cioccolato (facoltativo)

Montare la panna con il cucchiaio di zucchero. Se volete potete aggiungere delle gocce di cioccolato.  Spalmare con un coltello un po' di panna su un pavesino e ricoprirlo con l'altro. Se avete tempo e voglia sopra potete fare dei ghirigori con il cioccolato fuso.

Mettete in congelatore per un paio d'ore ed ecco pronti dei MINI BISCOTTI GELATO.

Semplici vero??? E di grande effetto... Saranno molto graditi da grandi e piccini.

                                                                      Buona Merenda

RE CAKE CROSTATA CON CREMA GANACHE E CARAMELLO SALATO

Eccoci all'appuntamento di Novembre con il re - cake... Ormai non vediamo l'ora che inizi un nuovo mese per metterci ai fornelli e preparare una nuova re cake... E' diventata una malattia... moooolto contagiosa.

Ingredienti
per la base:
200 gr farina
40 gr di zucchero
80 gr di burro
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale

per il caramello salato:
70 gr di zucchero
70 ml di panna
1 pezzetto di burro 
1 pizzico di sale

per la crema al cioccolato:
250 ml di panna 
150 gr di cioccolato fondente

per la panna montata:
200 ml di panna
1 cucchiaio di zucchero

Preparare intanto la pasta frolla con la farina, lo zucchero, il burro, il tuorlo d'uovo, il pizzico di sale. Impastare il tutto e lasciarlo riposare in una ciotola coperta per mezz'ora in frigo. Una volta tirata fuori dal frigo e foderiamo uno stampo (io ho usato quello a  cuore) foderato di carta da forno. Bucherelliamo la base e la mettiamo in forno caldo per circa 20 minuti. Lasciamo raffreddare la pasta e prepariamo il caramello salato. In un pentolino mettiamo lo zucchero a caramellare. Una volta che ha preso il colore dorato leviamo dal fuoco e aggiungiamo la panna tiepida, il burro e il sale. mescoliamo bene e rimettiamo sul fuoco fino a che non diventi una miscela omogenea. Quindi la versiamo sulla frolla e lasciamo raffreddare. 
Per preparare la ganache al cioccolato mettiamo la panna in un pentolino a scaldare. Quando inizia a bollire togliamo dal fuoco e uniamo il cioccolato a pezzetti e giriamo con una frusta. quando sarà fredda la versiamo nella torta sopra il caramello e lasciamo raffreddare in frigo per 1 giorno. Guarniamo poi con panna montata e volendo del cacao amaro spolverizzato. Io ho fatto dei ghirigori con la crema ganache che è avanzata.

TORTA DI MELE E YOGURT (FATTO IN CASA)

Ingredienti:
100 gr di zucchero
1 uovo
300 gr di farina
50 ml di olio
1 bustina di lievito
1 vasetto di yogurt al naturale (io ho usato il mio)
3 mele

In una terrina amalgamare l'uovo e lo zucchero, poi aggiungere la farina con il lievito, lo yogurt (io ho usato quello che ho fatto io... la ricetta la trovate qui ) e l'olio. Aggiungere le mele tagliate a pezzetti. Versare il tutto in una teglia, di quelle con la cerniera, imburrata e infarinata. Fare cuocere a 200° per circa mezz'ora. Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro della torta, se esce asciutto la torta è pronta.

STRUDEL

Ingredienti
per la pasta:
250 gr di farina
50 gr di burro
50 gr di zucchero
1 uovo

per il ripieno:
600 gr di mele
50 gr di burro
50 gr di zucchero
3-4 cucchiai di marmellata di arance 
50 gr di uvetta
50 gr di pinoli
1 tuorlo d'uovo
pane grattugiato

Preparare la pasta impastando la farina, il burro, lo zucchero, l'uovo e tanta acqua tiepida quanta ne occorre per formare una pasta soda. Lasciare la pasta riposare 1 ora. Poi stenderla sottilissima su un canovaccio o della carta da forno e mettere sopra le mele tagliate e fettine sottili, cospargerle di burro fuso, e poco pane grattugiato. Poi versare a pioggia lo zucchero, aggiungere la marmellata di arance a piccole cucchiaiate qua e là, mettere i pinoli e l'uvetta ben lavata e asciugata. Arrotolare e porre sopra una placca da forno con della carta da forno, in modo che se dovesse uscire del contenuto non si attacchi alla placca. Spennellare di tuorlo d'uovo e cospargere con un pochino di pan grattato. Infornare a 180° in modo che cuocia bene l'interno. Cuocere da 45 minuti a 1 ora. Lo strudel deve risultare in superficie con il colore del pane.

DOLCETTI CON RISO SOFFIATO

Questi dolcetti non hanno un nome ben preciso. Sono adatti per quando si deve ad esempio usare del cioccolato (come ad esempio quello delle uova di Pasqua) e non si sa come utilizzarlo. 

Ingredienti:
cioccolato al latte
riso soffiato

sciogliere a bagno maria il cioccolato, unire il riso soffiato fino a che il cioccolato non si sia "asciugato" tutto. Prendere il composto a cucchiaiate e fare dei mucchietti sulla carta da forno. Lasciare raffreddare un pomeriggio o, meglio, una notte fuori dal frigo.

Sono ideali per le feste dei bambini o come dolcetti per il tea del pomeriggio... Si possono anche fare "colorati", cioè altri con cioccolato bianco e cioccolato fondente.

                                         CONCORSINO

                                         chi mi aiuta a dare un nome a questi dolcetti????

Aspetto le vostre proposte!!!

TARTUFI AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
50 gr. di burro ammorbidito
50 gr. di zucchero a velo
50 gr. di cioccolato amaro in polvere
50 gr di biscotti gallette
50 gr. di mandorle
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di latte 
1 cucchiaio di rum 

Per la copertura 
nocciole tritate o codette di zucchero

Mettere in una terrina lo zucchero a velo con il burro e formare una crema, aggiungere il tuorlo d'uovo e mescolare di nuovo. Aggiungere poi il cacao amaro, il latte e il liquore. Amalgamare tutto per bene e per ultimo unire i biscotti sbriciolati e le mandorle tritate, mescolare. Lasciare riposare il composto in frigo e quando è freddo formare delle piccole palline e passarle nelle nocciole tritate o nelle codette di zucchero. Mettere nei pirottini e lasciarli ancora un po' in frigo. Servire.

CASTAGNACCIO

Finalmente è arrivato il periodo delle castagne!!

Ingredienti:

300 gr. di farina di castagne

500 ml tra latte e acqua

un pizzico di sale

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di olio

100 gr di uvetta ammollata

pinoli

Mettere in una terrina la farina di castagne e versare poco per volta la miscela di acqua e latte mescolando tutto con una forchetta o una frusta per evitare di far formare grumi. Deve risultare un impasto liscio e morbido. Unire lo zucchero, l'olio, il sale e l'uvetta ammollata. Accendere il forno a 200°. Prendere una teglia a bordi bassi e ungerla con l'olio, versare l'impasto e girarlo con una forchetta per mescolare impasto e olio. mettere sopra i pinoli e infornare per circa 30 minuti controllando sempre.

PEACH FLIP RE-CAKE

Poco tempo fa la mia amica Francesca mi ha iscritto su in un gruppo su facebook dove ho trovato una bella iniziativa... in pratica le 5 amiche amministratrici del gruppo ogni mese propongono una ricetta di un dolce straniero rivisitata e corretta e in pratica noi dobbiamo rifarla magari aggiungendoci anche del nostro... L'iniziativa del mese di ottobre si chiama peach flip. 

Con le dosi indicate nella ricetta vengono 2 trecce grandi io ho dimezzato le dosi e ho usato:

Ingredienti

60 gr di burro

60 gr di zucchero semolato

60 ml di acqua

50 ml di latte

350 gr di farina

1 uovo

marmellata 

Per la spennellatura

1 tuorlo

Per la decorazione 

cioccolato in scaglie

zucchero a velo acqua

In una terrina mettere l'acqua, il latte, lo zucchero semolato, il burro sciolto, l'uovo e il cubetto di lievito. Mischiare tutto poi aggiungerci la farina piano piano e amalgamare prima con la forchetta poi con le mani. Lasciare riposare 1 ora in luogo tiepido coperto da un canovaccio. Quando l'impasto sarà raddoppiato spianare su un foglio di carta forno e dare una forma rettangolare. La pasta risulta molto morbida. Spalmare con la marmellata (circa 3 cucchiai.. Non esagerate altrimenti esce poi dall'impasto). Cominciate ad arrotolare la pasta dalla parte più larga in modo da ottenere un rotolo. Con un coltello grosso praticare un'incisione al centro del rotolo e cominciare ad accavallare i 2 lembi così ottenuti creando una treccia. Mettere la treccia ottenuta su una placca mantenendo la carta da forno im modo che se dovesse uscire della marmellata non si attacca alla placca

Spennellare con l'uovo e lasciare lievitare un'altra ora.

Infornare a 180° per 20 minuti circa, una volta tirata fuori spolverizzare con il cioccolato in scaglie e decorare con la glassa di zucchero ottenuta mescolando 2 cucchiai di zucchero a velo e un paio di cucchiaini di acqua. La glassa deve risultare morbida ma non liquida. 

CROSTATA CON CREMA AL LIMONE

La CROSTATA AL LIMONE è un dolce semplice da fare e che può essere servito a colazione, a merenda o come dolce del dopopasto... cioè praticamente sempre!! la ricetta della pasta frolla me l'ha data tanti tanti anni fa la signora Anna  che aveva una rosticceria nella città dove abitavo quando ero ragazzina e da quella volta non me ne sono più staccata perchè è molto buona e gli ingredienti sono pochi e semplici da ricordare...  Lei mi diceva "ricordati il 3-2-1" e ora vi spiego il perchè.

Ingredienti:

300 grammi di farina

200 grammi di burro

100 grammi di zucchero

ecco appunto in 3-2-1 poi si aggiunge anche

1 uovo intero

e io metto anche 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Mettere la farina in una ciotola aggiungere lo zucchero, il lievito e il burro ammorbidito a pezzetti, mischiare fino a far diventare tutto "sbricioloso" poi aggiungere l'uovo e impastare.

Lasciare riposare un po' la pasta frolla.

Nel frattempo potete preparare la crema al limone. Questa ricetta invece l'ho trovata, sempre tantissimi anni fa, su una scatola di torta al limone del mulino bianco. A me non è mai piaciuto comprare dolci pronti ma visto che c'era la ricetta l'ho voluta provare e devo dire che adesso è diventata la MIA ricetta. Molto semplice anche questa da fare.

Crema al limone:

In un pentolino lavorare insieme 100 grammi di zucchero con 2 tuorli, aggiungere sempre impastando 50 gr di margarina, il succo e la scorza grattugiata di 1 limone, 10 gr di farina, 50 grammi di latte. Passare il tutto sul fuoco medio sempre mescolando fino a che non si comincia ad addensare. Appena prende il bollore levare dal fuoco e fare riposare, mescolando ogni tanto. 

A questo punto imburrare e infarinare una teglia per crostate stendere la pasta e versarci sopra la crema al limone spalmandola bene con una spatola. Finire di decorare la torta con la classica rete e cuocere in forno caldo a 180°  per 50 minuti. La CROSTATA AL LIMONE è pronta!!

CROSTATA CON CREMA AL LIMONE

Se la preparate fatemi sapere se vi è piaciuta e cosa hanno detto i vostri familiari.

TIRAMISU'

Una ricettina semplice semplice ma di molto effetto... è rivisitata da me... infatti qui non c'è il caffè... eh no... visto che io non lo tollero e in questo modo ho sempre potuto far mangiare il dolce anche ai miei ormai ragazzi... quando erano più piccoli... ma andiamo alla ricetta

Ingredienti x 4 persone:

100 ml di panna
2 tuorli d'uovo
250 gr di mascarpone
biscotti savoiardi
latte
marsala all'uovo
40 gr di zucchero
cacao amaro

Prendete un piatto fondo e mettete un bicchiere circa di marsala, aggiungerci un po' di latte (non troppo) deve risultare tipo caffelatte. Immergeteci i biscotti savoiardi girandoli un paio di volte e mettere i biscotti allineati in una pirofila di pirex (o altro) fino a coprire tutto il fondo.

Mettere i tuorli in una ciotola, unite lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno o fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice e chiara.

Aggiungere il mascarpone poco alla volta e far incorporare bene senza formare grumi.

Montare la panna con 1 cucchiaio scarso di zucchero. Una volta montata aggiungerla alla miscela di uova e mascarpone preparata in precedenza.

Versare il tutto sui biscotti fino a coprirli e spolverizzare con il cacao amaro.

mettere in frigo qualche ora e servire... 

TIRAMISU'

MI HANNO CONVINTA....

Ciao a tutti... sono appassionata di cucina e, siccome ho sempre messo le foto dei miei piatti su un famoso social network,  un giorno qulcuno mi dice "ma perchè non ti apri un blog?".... e così eccomi qui... premetto che i miei piatti sono tutti semplici... niente di complicato... potete anche lasciare dei commenti... anzi sono mooooolto ben accetti. Ah! Io sono Isabella ;-)