PASTA CON CREMA DI BRIE

Un primo piatto veloce da fare, gustoso e che soddisferà gli ospiti.

Ingredienti x 3 persone:

300 gr di pasta
200 gr di brie
100 gr di pancetta affumicata a fettine
mezza cipolla
3-4 cucchiai di latte
panna da cucina
olio

Cuocere la pasta, nel frattempo in una casseruola fare rosolare la cipolla tritata in un po' di olio. Aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti e fare insaporire. Unire il brie tagliato a pezzetti, mescolare e unire il latte. Fare cuocere a fuoco basso mescolando per fare sciogliere il brie.

Unire la panna e fare cuocere ancora qualche minuto sempre mescolando. Spegnere il fuoco.

Quando la pasta è cotta versarla nel sugo ottenuto, mescolare e servire.

MARMELLATA DI PESCHE

Ingredienti:

2 kg di pesche spellate e senza nocciolo

700 gr di zucchero semolato

Mettere le pesche pulite e tagliate a pezzi in una casseruola su fuoco medio, aggiungere lo zucchero e mescolare. Quando comincia a bollire abbassare la fiamma e fare cuocere per 40 minuti.

Passare al passa verdure tutto il composto o metà se si vogliono avere dei pezzi di frutta. Mettere nei barattoli. Chiuderli ermeticamente e sterilizzarli. Conservare in luogo fresco e al buio.

HAMBURGER DI MELANZANE

Ingredienti x 4 hamburger:
8 fette di melanzane rotonde lunghe
4/8 fette di sottilette
8 fette di prosciutto cotto
2 uova
pane grattato

Tagliare a dischi le melanzane e metterle in una terrina o colapasta con del sale per circa 1 ora.

Sciacquare sotto l'acqua le melanzane e asciugarle con dello scottex o un canovaccio pulito.

Passare le melanzane nelle uova sbattute e poi nel pan grattato e friggerle in olio caldo. Metterle a scolare su dello scottex. Accendere il forno a 180°

Preparare una pirofila con della carta forno, mettere le melanzane fritte posizionarci sopra una sottiletta, 2 fette di prosciutto cotto e, volendo, un'altra sottiletta. 

Mettere l'altra melanzana fritta per chiudere il "panino" e infornare per 10 minuti.

PASTA CON CREMA DI ASPARAGI

Le mie amiche mi chiedono ricettine facili da fare e dietetiche. Quindi ecco una ricettina che non ha tante calorie. questa me l'ha passata la mia amica Sara ma ho fatto qualche modifica

Ingredienti
1 mazzo di asparagi
olio 
cipolla
vino bianco
brodo di verdura
2 cucchiaio di panna da cucina (o per renderla più dietetica del formaggio cremoso)

Fare bollire gli asparagi in acqua senza sale per 15 minuti, scolarli e tenere l'acqua di cottura. Tagliare le punte e tenerle da parte. Tagliare i gambi fino dove sono teneri a pezzetti. 

In una padella mettere un filo d'olio, la cipolla tagliata e i gambi degli asparagi, fare rosolare, sfumare con il vino bianco, aggiungere poi un po' di brodo di verdura e fare cuocere. Quando i gambi sono cotti frullare il tutto così da ottenere una cremina. Mettere nella pentola e aggiungere 2 cucchiai di panna da cucina (io ho aggiunto quella perchè non avevo altro ma secondo me ci sta benissimo anche del formaggio cremoso con l'aggiunta di un pochino di latte). Cuocere la pasta e condirla con la crema ottenuta e una parte delle punte precedentemente tenute da parte. Guarnire il piatto con le punte di asparagi rimeste.

GIGLI CON POMODORINI, OLIVE E CAPPERI

Sicuramente ci sarà una ricetta in giro per il web ma siccome avevo comprato i pomodorini e avevo poco tempo per fare da mangiare ho improvvisato questo sughetto e siccome è venuto veramente buono voglio proporvelo.

Ingredienti x 2 persone:

15 pomodorini ciliegino
1 manciata di olive nere 
qualche cappero sotto sale
olio
un pezzetto di cuore di brodo alle verdure

In una padella mettere un filo d'olio i pomodorini tagliati a metà e fare appassire mescolando.
Aggiungere un pezzetto di cuore di brodo, le olive tagliate e i capperi.

Fare cuocere fino a che i pomodorini sono ben "sciolti". 

Cuocere la pasta (io ho usato i gigli della Valle Scrivia perchè sono attorcigliati e prendono bene il sugo) e condirla con il sugo ottenuto

CROQUE MONSIEUR A MODO MIO

I croque monsieur sono toast francesi ripieni di formaggio e prosciutto. Sembra che nella ricetta originale ci sia anche della besciamella, ma io ho voluto farli nella maniera più semplice e veloce.
Una sorta di mozzarella in carrozza con il prosciutto.

Ingredienti x 4 toast:

8 fette di pan carrè 
mozzarella
prosciutto cotto
3 uova
pan grattato
olio per friggere

Mettere le fette di pan carrè sulla spianatoia e su una fetta mettere qualche pezzetto di mozzarella e un po' di prosciutto cotto (io non li ho fatti troppo pieni), coprire con l'altra fetta. 

Sbattere le uova e passarci dentro il toast rigirandolo per far prendere l'uovo, poi passarlo nel pan grattato e friggerlo nell'olio caldo, rigirandoli con l'aiuto di 2 forchette, in modo che la mozzarella si sciolga. Quando sono dorati levarli e metterli su carta scottex per levare l'olio in eccesso.

Servire caldi.

PASTA ALLA CENERE

Ingredienti x 4 persone:

400 gr di pasta corta o lunga
100 gr di panna da cucina
100 gr di gorgonzola
1 cucchiaiata di patè di olive
un po' di burro

In una pentola portare a bollore dell'acqua con il sale e mettere a cuocere la pasta. Nel frattempo in una padella far sciogliere il burro, aggiungere la panna da cucina, il gorgonzola  dadi e far sciogliere lentamente. Una volta ottenuta una cremina sciogliere il patè di olive. Una volta cotta la pasta, scolarla e passare nella salsina ottenuta. 

Servire e Buon Appetito

PIZZETTE VELOCI

Non avete voglia di preparare una pizza perchè ci vuole troppo tempo? Avete ospiti inaspettati? un aperitivo sfizioso o una merendina per i vostri bambini (e non solo)? ecco una ricetta veloce delle pizzette 

Ingredienti:

fette di pan carrè (io ho usato il pane americano, perchè le fette sono più grosse, e l'ho usato integrale perchè non c'era altro..)

passata di pomodoro o pomodoro a pezzetti

mozzarella

olio

sale

olive

acciughe e..... quello che la vostra fantasia vi suggerisce

In una teglia un pochino unta d'olio mettete le fette di pan carrè una vicina all'altra. Mettere sopra il pomodoro (io ho usato la passata e ne ho messo 3 cucchiai per fetta), sale, un filo d'olio e poi potete condire come meglio credete. Proprio come delle vere pizzette (io qui ho messo 3 pezzetti di mozzarella, qualche acciughina e 1 oliva)

Infornate quindi a 180° per 15 minuti o fino a che non vi sembrano pronte e dorate e servite.

BRACIOLE MESSINESI

Ingredienti:

10 fettine di vitello sottili
200 gr di fontina o provola
circa 400 gr di pangrattato
prezzemolo
pecorino sardo grattugiato o, se riuscite a trovarlo da grattugiare,  formaggio con il pepe 
1 spicchio di aglio
olio di semi
un pizzico di sale
spiedini di legno 


Mettere le fettine su un tagliere e tagliarle a metà... di solito le fettine del macellaio sono grossine... più o meno dovete lavorare su una fettina di carne della misura di 7 cm x 10 cm (occhio e croce giusto per dare  l'idea della grossezza)

Preparate in un piatto il pangrattato con il prezzemolo e l'aglio tritati, il pecorino, il sale e mescolate.

Passate le fettine (una alla volta) un nell'olio e mettetele nel pan grattato condito. 

Schiacciatele bene x far prendere il condimento alla carne. Fatto questo mettete le fettine sul piano di lavoro e mettete una listerella di fontina (o altro formaggio filante) al centro della fettina di carne e arrotolarla su se stessa. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti e infilzare con uno spiedo. Passare gli spiedini così ottenuti ancora nel pangrattato da entrambi i lati e cuocere su una bistecchiera calda o sulla grata del barbeque. Se esce un po' di formaggio dall'interno è normale.

POLLO IN AGRODOLCE

Ingredienti x 2 persone:

1 petto di pollo
100 ml aceto balsamico
1 cucchiaio di miele
olio extravergine di oliva

Tagliare a dadini il petto di pollo e rosolarlo in una padella con poco olio. 

Un volta colorito levarlo e metterlo in un piatto. Nella padella aggiungere l'aceto balsamico e il miele, mescolare e metterci di nuovo il pollo. Fare insaporire per un paio di minuti, aggiustare di sale se occorre e servire.

MINI BISCOTTI GELATO

Una merenda veloce e fresca per i vostri bambini o ospiti inattesi? ecco una ricettina veloce e di effetto.

Ingredienti:
1 cartoncino di panna da montare
biscotti pavesini
1 cucchiaio di zucchero
gocce di cioccolato (facoltativo)

Montare la panna con il cucchiaio di zucchero. Se volete potete aggiungere delle gocce di cioccolato.  Spalmare con un coltello un po' di panna su un pavesino e ricoprirlo con l'altro. Se avete tempo e voglia sopra potete fare dei ghirigori con il cioccolato fuso.

Mettete in congelatore per un paio d'ore ed ecco pronti dei MINI BISCOTTI GELATO.

Semplici vero??? E di grande effetto... Saranno molto graditi da grandi e piccini.

                                                                      Buona Merenda

POLLO FRITTO (TIPO CINESE)

Piatto veloce da fare e di molto effetto. La pastella è ottima, croccante e.... SENZA UOVO!!

Ingredienti:

1 petto di pollo

per la pastella:
50 gr di farina
50 gr di maizena
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
125 ml di acqua

olio per friggere

Tagliare il petto di pollo a bocconcini.

Riunire in una ciotola la farina, la maizena, il sale e il bicarbonato. Aggiungete l'acqua amalgamando tutto con una frusta per non formare grumi. 

Nel frattempo mettere l'olio a scaldare sul fuoco.

Immergere i bocconcini di pollo nella pastella e tuffarli nell'olio bollente. Quando saranno dorati scolarli e servire.

Io li ho accompagnati con la salsa agrodolce tipo cinese e la salsa allo yogurt

                                                       

                                                                BUON APPETITO!!!!!

SALSA ALLO YOGURT

Ingredienti:

125 ml di yogurt (io ho usato quello che faccio in casa)
il succo di mezzo limone
prezzemolo

In una ciotola versare lo yogurt, unire il succo del limone e il prezzemolo. Mescolare e mettere in frigo fino al momento di servire

E' una salsa adatta per condire insalate o da accompagnare con carni, pesce, fritti ecc...

SALSA AGRODOLCE (TIPO CINESE)

Io adoro la salsa agrodolce dei cinesi e finalmente sono riuscita a trovare la ricetta. La condivido volentieri con voi...

Ingredienti:

250 ml di passata di pomodoro
5 cucchiai di acqua
7 cucchiai di aceto bianco
7 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di maizena

Riunire tutti gli ingredienti in una casseruola e mescolarli con una frusta per non fare formare grumi. Accendere il fuoco e fare bollire lentamente sempre mescolando fino a che la salsa non si restringerà abbastanza e cambierà appena colore (diventerà appena più scura).

 Fare raffreddare e servire con carne, pesce o qualsiasi cosa vogliate... anche solo con il pane...

RICOTTA FATTA IN CASA

Iero ho fatto un altro dei miei esperimenti... La ricotta... Devo dire che è riuscito molto bene visto che tempo 30 secondi... è sparita. vi posto la ricetta

Ingredienti:

200 ml di latte
un pizzico di sale
4 cucchiai di succo di limone

Mettere il latte in una casseruola sul fuoco, fare scaldare sempre mescolando, quando attorno si formano le bollicine aggiungere il sale e poi il limone. Fare bollire per 10 secondi e spegnere il gas. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare per 10-15 minuti. Con una schiumarola raccogliere la ricotta dentro un colapasta o un contenitore a buchi per far scendere il siero (io ho tenuto un contenitore forato quelle apposta per le ricotte che si trovano in commercio). Pressare un po' la ricotta e mettere in frigo.

Si può usare qualsiasi tipo di latte tranne quello di soia