MARMELLATA DI PESCHE

Ingredienti:

2 kg di pesche spellate e senza nocciolo

700 gr di zucchero semolato

Mettere le pesche pulite e tagliate a pezzi in una casseruola su fuoco medio, aggiungere lo zucchero e mescolare. Quando comincia a bollire abbassare la fiamma e fare cuocere per 40 minuti.

Passare al passa verdure tutto il composto o metà se si vogliono avere dei pezzi di frutta. Mettere nei barattoli. Chiuderli ermeticamente e sterilizzarli. Conservare in luogo fresco e al buio.

HAMBURGER DI MELANZANE

Ingredienti x 4 hamburger:
8 fette di melanzane rotonde lunghe
4/8 fette di sottilette
8 fette di prosciutto cotto
2 uova
pane grattato

Tagliare a dischi le melanzane e metterle in una terrina o colapasta con del sale per circa 1 ora.

Sciacquare sotto l'acqua le melanzane e asciugarle con dello scottex o un canovaccio pulito.

Passare le melanzane nelle uova sbattute e poi nel pan grattato e friggerle in olio caldo. Metterle a scolare su dello scottex. Accendere il forno a 180°

Preparare una pirofila con della carta forno, mettere le melanzane fritte posizionarci sopra una sottiletta, 2 fette di prosciutto cotto e, volendo, un'altra sottiletta. 

Mettere l'altra melanzana fritta per chiudere il "panino" e infornare per 10 minuti.

PASTA CON CREMA DI ASPARAGI

Le mie amiche mi chiedono ricettine facili da fare e dietetiche. Quindi ecco una ricettina che non ha tante calorie. questa me l'ha passata la mia amica Sara ma ho fatto qualche modifica

Ingredienti
1 mazzo di asparagi
olio 
cipolla
vino bianco
brodo di verdura
2 cucchiaio di panna da cucina (o per renderla più dietetica del formaggio cremoso)

Fare bollire gli asparagi in acqua senza sale per 15 minuti, scolarli e tenere l'acqua di cottura. Tagliare le punte e tenerle da parte. Tagliare i gambi fino dove sono teneri a pezzetti. 

In una padella mettere un filo d'olio, la cipolla tagliata e i gambi degli asparagi, fare rosolare, sfumare con il vino bianco, aggiungere poi un po' di brodo di verdura e fare cuocere. Quando i gambi sono cotti frullare il tutto così da ottenere una cremina. Mettere nella pentola e aggiungere 2 cucchiai di panna da cucina (io ho aggiunto quella perchè non avevo altro ma secondo me ci sta benissimo anche del formaggio cremoso con l'aggiunta di un pochino di latte). Cuocere la pasta e condirla con la crema ottenuta e una parte delle punte precedentemente tenute da parte. Guarnire il piatto con le punte di asparagi rimeste.

GIGLI CON POMODORINI, OLIVE E CAPPERI

Sicuramente ci sarà una ricetta in giro per il web ma siccome avevo comprato i pomodorini e avevo poco tempo per fare da mangiare ho improvvisato questo sughetto e siccome è venuto veramente buono voglio proporvelo.

Ingredienti x 2 persone:

15 pomodorini ciliegino
1 manciata di olive nere 
qualche cappero sotto sale
olio
un pezzetto di cuore di brodo alle verdure

In una padella mettere un filo d'olio i pomodorini tagliati a metà e fare appassire mescolando.
Aggiungere un pezzetto di cuore di brodo, le olive tagliate e i capperi.

Fare cuocere fino a che i pomodorini sono ben "sciolti". 

Cuocere la pasta (io ho usato i gigli della Valle Scrivia perchè sono attorcigliati e prendono bene il sugo) e condirla con il sugo ottenuto